곡물과 파스타 요리

저렴하고 저렴하게 조리 할 수 ​​있고 영양가 있고 맛이 좋은지 확인하십시오. 이러한 상황에서는 곡물, 콩류 또는 단순히 파스타로 만든 요리에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 물론 이러한 제품을 올바르게 요리하려면 경험이 필요하며 호스티스와 전문가가 사이트의이 섹션에서 기쁘게 공유하는 특정 요리법을 알아야합니다.

오히려 간단하고 신속하게 곡물, 콩과 식물 및 파스타에서 식사를 요리하십시오. 그러나 물론 시리얼을 취해 물이나 우유로 간단히 끓여도 세련된 맛을 얻지 못할 것입니다. 당신은 곡물을 적절히 결합 할 수 있어야하고, 어떤 추가 성분 및 제품이 곡물, 파스타의 하나 또는 다른 선택에 특히 적합한 지 알 필요가 있습니다. 호스티스가 사이트의이 섹션에서 공유하는 모든 비밀과 권장 사항은 "맛있는 손가락"으로 판명되도록 시리얼을 요리하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

당연히 곡물에서 식사는 꿀, 과일, 견과 또는 말린 과일의 추가에 우유 또는 물에있는 요리 한 곡물을위한 조리법뿐만 아니라이다. 다양한 요리의 걸작을 가진 세계의 다른 요리에서 요리됩니다. 또한, 우리와 마찬가지로 일반적인 두 번째 과정이나 반찬뿐만 아니라 요리법까지도 포함합니다. 여기서 당신은 단지 어떤 종류의 곡물과 그 준비 방법을 오늘 배우고 조리법을 찾고 싶은지 결정할 필요가 있습니다. 사진이있는 곡물 조리법의 식사는 다양하고 다양하게이 재료에 간단하고 맛있게 수집됩니다.

파스타 요리에도 특별한주의가 기울입니다. 소비에트 요리의 전통에서 파스타는 항상 다른 유형의 반찬으로 인식되어 왔습니다. 실제로이 제품을 사용하면 많은 요리를 요리 할 수 ​​있으며 여기의 예는 이탈리아 요리법을 제공 할 수 있습니다. 우리 사이트의 페이지에서 라자냐, 다진 고기가 들어간 파스타, 야채가 든 파스타 또는 올리브 만 준비하는 방법을 찾을 수 있습니다. 각각의 요리에는 특별한 맛이 있습니다.

한 번 배우고 곡물, 콩과 식물 및 파스타에서 요리를 만드는 방법을 배우고 싶다면, 이미 들어있는 것보다 사이트의 가장 좋은 부분을 찾으면됩니다. 새롭고 간단하며 빠르지 만 동시에 집에서 쉽게 구현할 수있는 맛있는 디저트가 추가됩니다. 이제 당신과 당신의 가족을위한 시리얼은 건강한 주전자가 아니지만 완전히 다른 변형으로 제공되는 맛있는 진미입니다.

07.23.2018

크림 소스에 버섯을 넣은 스파게티

성분 : 양파, 버섯, 닭고기 필레, 버터, 스파게티, 크림, 소금, 양념, 채소

점심 또는 저녁 식사를 위해 크림 소스에 버섯을 넣은 스파게티를 아주 맛있는 음식으로 만들어 보시기 바랍니다. 이 요리는 축제 테이블에서 요리 할 수도 있습니다.

성분 :

- 1 양파;
- 200 그램의 버섯;
- 500 그램의 치킨 필렛;
- 식물성 기름;
- 250g의 스파게티;
- 크림 200g;
- 소금;
- 향료 및 조미료;
- 녹색의 무리.

2014 년 6 월 30 일

크림 소스에 홍합이 든 스파게티

성분 : 홍합, 크림, 오일, 마늘, 후추, 향신료

점심 또는 저녁 식사를 위해, 크림 소스에 홍합이 든 스파게티를 아주 맛있고 만족스럽게 준비 할 것을 권합니다.

성분 :

- 500g의 홍합
- 200 ml. 크림
- 버터 30g,
- 마늘 1-2 정향,
- 후추,
- 향료

2014 년 6 월 30 일

다진 고기 레시피와 함께 파스타 캐서롤

재료 : 파스타, 다진 고기, 양파, 치즈, 소금, 양념, 달걀, 크림

성분 :

- 200 그램의 파스타;
- 500 그램의 다진 고기;
- 1 양파;
- 200 그램의 치즈;
- 소금;
- 향신료;
- 계란 1 개;
- 크림 또는 물 한잔 반.

06/26/2018

천천히 밥솥에 스튜와 파스타

재료 : 파스타, 스튜, 양파, 토마토 페이스트, 기름, 마늘, 후추, 파프리카, 소금

점심 식사를 위해 천천히 밥솥에 통조림으로 만든 고기를 넣은 파스타와 함께 아주 맛있고 만족스러운 요리를 제안합니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

성분 :

- 200 그램의 파스타,
- 스튜 냄비,
- 2 전구,
- 1-2 큰 술 토마토 페이스트,
- 1.5 큰술 식물성 기름
- 마늘 1 정향,
- 하프 tsp 카이엔 고추,
- 하프 tsp 지상 고수풀,
- 하프 tsp 파프리카,
- 소금,
- 후추

2014 년 6 월 20 일

다진 고기가 들어간 스파게티 그레고리네

재료 : 육류 또는 다진 고기, 스파게티, 양파, 당근, 신선한 토마토, 마른 적포도주, 야채 국물, 물, 소금, 식물성 기름, 후추, 말린 바질

맛있는 점심 또는 저녁 식사를 준비하려면 반드시 복잡한 요리법을 사용하지 마십시오. 다진 고기로 스파게티 병을 만들려고하면 간단한 요리조차도 멋지다고 볼 수 있습니다!

성분 :
- 마른 고기 300g이나 다진 고기;
- 200-300 그램의 스파게티;
- 1 양파;
- 1 작은 당근;
- 신선하거나 통조림으로 만들어진 토마토의 200 그램;
- 0.5 컵 마른 레드 와인;
- 1 컵 야채 국물 또는 물;
- 맛에 소금;
- 3 큰술 식물성 기름;
- 검은 후추;
- 말린 바질 - 맛.

2014 년 6 월 19 일

치즈와 버섯 파스타

재료 : 마카로니, 신선한 champignons, 양파, 신선한 토마토, 하드 치즈, 식물성 기름, 소금, 향신료, 조미료

절대적으로 모두에게 어필 할 수있는 빠른 저녁 식사 레시피가 필요하다면, 우리는 기꺼이 도와 드리겠습니다. 우리는 치즈와 버섯이 들어있는 마카로니를 소개하고 소개 할 것입니다. 같은 시간에 얼마나 쉽고 맛있는 지 믿지 못할 것입니다!

성분 :
- 300-400 그램의 파스타;
- 신선한 샴 피뇽 200 그램;
- 1 양파;
- 토마토 1 ~ 2 개;
- 하드 치즈 150 그램;
- 3 큰술 식물성 기름;
- 맛에 소금;
- 맛이있는 향신료;
- 맛을 내기위한 조미료.

06/18/2018

오븐에서 다진 고기가 들어간 치즈와 토마토 파스타

재료 : 파스타, 다진 고기, 계란, 사워 크림, 소금, 식물성 기름, 양파, 토마토, 파프리카, 하드 치즈

파스타가 마음에 들면,이 요리법을 좋아할 것입니다. 그것에서, 파스타는 오븐에서 다진 고기로 구워진다. 그러나 단지 그것을 좋아하지 마라. 그러나 치즈와 토마토와 더불어 회사에서. 그것은 매우 맛있습니다. 의심하지 마십시오!

성분 :
- 200-250 그램의 파스타;
- 다진 고기 150-200 그램;
- 계란 2 개;
- 3-4 큰 스푼 사우어 크림;
- 맛에 소금;
- 3 큰술 식물성 오일;
- 1-2 양파;
- 1-2 토마토;
- 1 tsp 지상 파프리카;
- 단단한 치즈 100 그램.

06/18/2018

다진 고기와 토마토 페이스트 파스타

재료 : 파스타, 다진 고기, 양파, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 물, 소금, 조미료

맛있고 가볍고 만족스러운 요리를 만들고 싶다면 다진 고기가 들어간 맛있는 파스타가 도움이 될 것입니다. 우리의 조리법을보고, 배우고 요리하십시오 - 당신은 그것을 사랑할 것입니다!
성분 :
- 파스타 300 그램;
- 다진 고기 또는 닭고기 350 그램;
- 2 개의 양파;
- 2-3 아트. 토모 페이스트;
- 3 톤 l. 식물성 기름;
- 물 2/3 컵 (선택);
- 소금;
- 조미료 - 맛.

06.06.2018

파스타 캐서롤 게으른 아내

성분 : 마카로니, 햄, 닭고기, 우유, 물, 계란, 치즈, 그린, 소금, 양념, 버터

요리 할 시간이 없다면, 파스타 치즈 "Lazy Wife"를 만들기 위해 맛있는 요리법, 가장 중요한 것은 빠르면 제 훌륭한 요리법을 확인하십시오.

성분 :

- 파스타 250 그램;
- 햄 150 그램;
- 150 그램의 치킨 필렛;
- 우유 300 그램;
- 300 그램의 물;
- 계란 2 개;
- 하드 치즈 150 그램;
- 녹색;
- 소금;
- 향신료;
- 식물성 기름.

05.31.2018

냄비에 스튜와 파스타

성분 : 스튜, 파스타, 양파, 마늘, 소금, 후추, 케첩

시간이 없지만 빨리 요리해야 할 때 프라이팬에 스튜로 파스타를 요리합니다. 요리는 매우 맛 있으며, 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다.

성분 :

- 스튜의 항아리,
- 200 그램의 파스타,
- 1 양파,
- 마늘 5 ~ 6 정향,
- 소금,
- 검은 후추
- 2 큰술 케첩

05.05.2018

다진 고기로 구운 파스타

재료 : 파스타, 다진 고기, 치즈, 딜, 소금, 후추, 버터

일반적으로 파스타는 삶아 지거나 팬에서 조리됩니다. 그러나 오늘 나는 다진 고기로 구운 맛있는 파스타를 맛보기를 권합니다.

성분 :

- 150 그램의 파스타,
- 250 그램의 다진 된 돼지 고기,
- 단단한 치즈 90g
- 5 그램의 딜,
- 소금,
- 검은 후추
- 1 큰술 식물성 기름.

03.22.2018

녹색 렌즈 콩 수프

성분 : 녹색 렌즈 콩, 감자, 양파, 당근, 마늘, 베이 잎, 식물성 기름, 토마토 주스, 소금, 후추

언제든지 가족 메뉴를 다양화할 수있는 기회를 얻으려면 값 비싼 제품이 필요없는 간단한 요리법을 재고해야합니다. 그 중 하나가 렌즈 콩 수프의 제조법입니다. 그것을 메모 해 두십시오.

레시피 용 제품 :
- 녹색 렌즈 콩 - 150 g,
- 두 감자
- 작은 양파,
- 작은 당근
- 마늘 정 향,
- 1 개 베이 리프,
- 30ml의 식물성 기름,
- 토마토 주스 30ml,
- 향신료 - 맛.

03/13/2018

오븐에서 냄비에 고기와 보리 죽

원재료 : 진주 보리, 돼지 고기, 당근, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 물, 소금, 후추, 기름, 월계관

Perlovka는 다른 크룹과는 달리 배경으로 후퇴합니다. 그 사이에,이 죽은 아주 건강하고, 맛있고 만족 스럽습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 예를 들어 요리법처럼 냄비에 넣은 오븐에서 고기로 굽는 경우입니다.

성분 :
- 1 개의 컵 진주 보리;
- 300 그램의 돼지 고기;
- 1 당근;
- 1 양파;
- 마늘 2 정향;
- 2 큰술 토마토 페이스트;
- 1 잔의 물;
- 맛에 소금;
- 맛을 내기위한 고추;
- 20ml의 식물성 기름;
- 1 베이 잎.

03/13/2018

렌즈 콩 커틀렛

성분 : 렌즈 콩, 감자, 당근, 소금, 후추, 식물성 유지

상냥한 햄버거는 고기만으로 조리 할 수 ​​없습니다. 매우 맛있고 영양가있는, 그들은 렌즈 콩에서 얻습니다. 또한 이것은 매우 경제적 인 방법으로 재정 측면에서 매우 중요합니다.

성분 :

- 렌즈 콩 - 150 g;
- 감자 - 1 개;
- 당근 - 1 PC;
- 맛에 소금;
- 맛을 내기위한 고추;
- 튀김 요리 기름.

2013 년 12 월 12 일

chickpeas 채식주의 필라프

성분 : 병아리 콩, 쌀, 당근, 양파, 필라프, 마늘, 식물성 기름, 소금 향신료

맛있는 고기가없는 필라프의 주된 비밀은 병아리에 있습니다. 병아리라고도하며 보통 두 배 크고 눈에 띄게 다릅니다. 조리법을 놓치지 마시고 그것을 활용하십시오!

레시피 용 제품 :
- 병아리 콩,
- 쌀 - 300 g,
- 하나의 당근,
- 두 양파,
- 1 큰술 향신료의 숟가락
- 마늘 - 전체 머리,
- 식물성 기름,
- 맛을 내기 위해 소금

03/10/2018

냄비에 버섯을 얹은 보리 죽

원재료 : 진주 보리, 버섯, 물, 양파, 버터, 식물성 기름, 소금, 후추

보리 죽은 영양 성분으로 가치가 있으므로 사랑하는 사람들을 위해 요리 할 기회를 놓치지 마십시오. 대부분 사람들은 보리를 보통 삶은 형태로 좋아하지만 버섯으로 구운 것은 또 다른 문제입니다.

레시피 용 제품 :
- 진주 보리 - 250 g,
- 신선한 버섯 - 250 g,
- 물 - 350 ml,
- 두 양파,
- 2 큰술 버터의 숟가락,
- 3 큰술 식물성 기름 숟가락
- 향신료 - 의지.

01.30.2018

오트밀에서 죽을 만드는 법

성분 : 오트밀, 물, 기름, 소금

오늘 저는 사람들을위한이 조리법을 준비했습니다. 내 인생에서 아침 식사로 오트밀을 요리 한 적이없는 사람. 조리법은 매우 간단합니다. 요리 죽은 물 위에있을 것입니다.

성분 :

- 100 그램의 오트밀;
- 400 ml. 물;
- 기름 20 그램;
- 소금 한 덩어리.

25.11.2017

천천히 밥솥에 고기 보리

성분 : 진주 보리, 고기, 양파, 당근, 소금, 후추, 버터

점심이나 저녁에 맛있는 요리를 빨리 요리하려면 천천히 밥솥에 고기를 넣은 보리 죽에 대한이 조리법에주의를 기울여야합니다. 가장 중요한 것은 필요한 모든 제품을 준비하는 것이며, 대신 할 수없는 조수가 나머지 작업을 수행합니다.


성분 :
- 200 그램의 고기
- 0.5 양파,
- 보리 150g,
- 1 당근,
- 버터 조각
- 맛을 내기 위해 소금
- 후추 맛.

2011 년 11 월 21 일

보리 요리법

원재료 : 진주 보리, 물, 소금, 버터

유용하고 맛있는 죽을 요리 할 수 ​​있습니다. 점심 또는 저녁 시간에 고기 또는 생선 요리의 반찬으로 제공되거나 아침 식사로 먹을 수 있습니다. 당신 앞에있는 보리를 만들기위한 간단한 조리법 - 시계와 요리.


성분 :
- 진주 보리 - 250 g,
- 소금 - 하프 t.lozhki,
- 버터 - 60 g,
- 물 - 300 ml.

10/31/2017

터키 렌즈 콩 수프 조리법

성분 : 렌즈 콩, 밀 groats, 양파, 토마토 페이스트, 버터, 향신료

터크 스는 대중적인 믿음과는 반대로 스파이스와 향신료를 드물게 사용합니다. 그들에게는 주성분의 자연적인 맛과 향기의 모든 힘을 강조하는 것이 중요하지만 소스 나 허브로 완전히 덮지는 마십시오. 따라서 오늘날의 요리법에서 커민은 렌즈 콩 수프의 맛을 약간만 설명하고 민트는 절묘한 청량함을줍니다.

성분 :
- 1 개의 렌즈 콩;
- 밀 시리얼 0.5 컵;
- 1 양파;
- 2 큰술 토마토 페이스트;
- 2 큰술 버터;
- 후추 - 맛을;
- 민트, 백 리 향.

요새, 군중, 법률 및 패스타 제품

요새, 군중, 법률 및 패스타 제품

곡물과 콩류는 전분 (최대 72 %), 콩과 식물 (최대 20 %), BP2B, PP 그룹의 비타민이 풍부한 단백질을 많이 함유하고 있습니다.

열처리 전에, 알갱이들이 분류되어 깨지지 않은 알갱이와 다른 불순물을 분리하고, 작고 분쇄 된 알갱이는 체로 체질되어 세척된다. 기장은 밀가루를 제거하기 위해 특히 철저하게 씻어서 쓴 맛을냅니다. 세수 중, 곡물은 물의 일부를 흡수합니다 (10-20 %). 이것은 물과 시리얼의 비율을 계산할 때 고려되어야합니다. 따뜻한 물 (1 kg 당 2-3 l)에서 시리얼을 씻으십시오. 신선한 물에서 매번 2-3 번 그릿을 씻으십시오. 곡물의 일관성과 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문에 평평하게 한 곡물뿐 아니라 빻은 곡물에서 나온 메밀 곡물과 곡물은 씻을 수 없습니다. 메밀은 구운 음식과 생식 음식을 제공합니다. 최근에는 수 열처리를 거친 메밀 가루가 공급되어 곡물의 조리 시간이 단축됩니다. 원시 시리얼을 받으면 요리 속도를 높이기 위해 튀김입니다. 지방으로 가열 된 베이킹 시트 (시리얼 중량의 5 %)에서 연소되지 않도록 시리얼을 4cm 이하의 층으로 배치하고 120 ° C의 오븐에서 볶습니다. 배전 도중, 가루는 옅은 갈색이 될 때까지 주기적으로 흔들고 튀깁니다.

콩에는 완두콩, 콩, 렌즈 콩, 콩, 콩, 녹색 완두콩이 포함됩니다. 완두콩은 unshelled (전체), 껍질을 벗기 (반으로), 분할 및 완두콩 가루의 형태로 먹이. 녹색 완두콩은 설 익은 완두콩의 말린 곡물이며, 쉽게 소화되고 섬세한 풍미가 있습니다.

콩은 전체 uncrushed 곡물의 형태로 취사에 도착. 채색하여 흰색, 색상 및 혼합으로 나뉩니다. 다른 색의 혼합물은 요리에 불편하다. 콩의 종류마다 다른 소화력이 있기 때문이다.

렌즈 콩에는 다양한 색의 편평한 알갱이가 있고, 쉽게 부드럽고 흡수된다.

요리하기 전에 콩은 불순물과 손상된 곡물을 제거하고 따뜻한 물로 2-3 회 씻어 내고 차가운 물 (껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 완두콩 제외)에 5 ~ 8 시간 동안 담가 두었다가 담가두면 조리 시간이 단축되고 콩과 식물의 모양을보다 잘 보존 할 수 있습니다. 담그면 콩과 식물의 양이 약 2 배 증가합니다. 침지 과정 동안, 수온이 15 ℃를 초과하지 않도록 보장 할 필요가있다. 온난 한 물에서 콩과 식물은 젖산 발효의 결과로 빨리 신맛이 나며 소량의 산이 소화율을 낮 춥니 다.

열처리 전에 파스타는 불순물을 제거하기 위해 분류되고, 긴 제품은 최대 10cm까지 깨지고 국수면은 흩어지며 작은 제품 (국수, 베르 미첼 리 등)은 체질됩니다.

죽은 물, 전체 또는 희석 된 우유에서 시리얼로 삶아진다. 죽의 농도에 따라 부서지기 쉽고, 점성이 있고 액체로 나뉜다. 죽의 농도는 시리얼과 물의 비율에 따라 다릅니다. 조리 과정에서 전분은 전분의 젤라틴 화로 인해 많은 양의 물을 흡수하므로 질량과 부피가 증가합니다 (용접). 펙틴에서 프로토 펙틴의 전이로 인해 곡물이 부드럽게됩니다. 다양한 곡물의 전체 품질을 얻으려면 곡물과 물의 규범을 엄격히 준수해야합니다.

죽을 요리 할 때는 두꺼운 바닥이있는 접시를 사용하는 것이 더 편리합니다. 볼륨이 측정됩니다. 간접 가열로 증기 보일러 또는 보일러에서 죽을 조리하는 것이 가장 좋습니다. 곡물이 시리얼 1kg 당 5g 씩 채워지기 전에 소금과 설탕을 액체가 달린 주전자에 넣습니다. 잠들기 직전에 씻은 그릿은 끓는 액체에 넣고 주기적으로 섞어서 바닥에서 그물을 볼로 들어 올립니다. 크룹이 팽창하여 모든 물을 흡수 할 때, 교반이 멈추고, 죽의 표면이 수평으로되고, 보일러가 뚜껑으로 닫히고, 가열은 90-100 ℃의 온도로 내려지고 가열을 위해 남겨집니다.

세 몰리나는 분쇄되어 지속적으로 저으면서 끓는 액체에 붓습니다. 한 번에 8-10 킬로그램 이상의 세 몰리나가 권장되지 않습니다.

쌀, 기장, 진주 보리는 우유에서 부드럽게 끓인 다. 그래서이 시리얼로 만든 우유 죽을 요리하기 위해 다량의 물로 5 ~ 10 분간 끓여 준 다음, 물로 희석 한 우유 또는 우유로 흘려 배출한다. 지방을 넣어 죽을 때 생선의 맛을 좋게하고 선명도를 높입니다.

부서지기 쉬운 주전자는 주된 방식으로 물에서 가장 자주 삶습니다. 세 몰리나는 오븐에서 담황색으로 말린 다음 녹은 지방과 섞여 끓는 물에 붓습니다. 20-30 분 동안 오븐에서 준비가됩니다. 볶은 메밀로 만든 죽은 5-6 시간, 구운 음식은 2.5 시간에 먹습니다. 부서지기 쉬운 죽의 생산량은 곡물 1kg 당 2.1-3kg입니다.

Crumbly cereals는 설탕, 우유, 크림으로 지방 또는 차가운 음식을 제공 할 수 있습니다. 파삭 파삭 한 술집에는 또한 갈색 양파와 지방이 제공됩니다. 뚱뚱하고 다진 달걀; 양파와 지방과 함께 갈색, 다진 삶은 버섯. 완성 된 부서지기 쉬운 곡물에서 곡물은 완전히 부풀어 오르고, 잘 익히고, 대부분 형태가 유지되고 서로 쉽게 분리되어야합니다. 곡물 유형에 해당하는 맛과 색상, 쓴 맛의 뒷맛이없는 기장 곡물로 만든 곡물. 불에 타는 냄새와 맛은 허용되지 않습니다.

끓는 소금물을 넣은 가마솥에서 잠 들어있는 시리얼을 꺼내 잘 섞는다. 팝업 껍질과 중공 곡물은 가늘고 긴 숟가락으로 제거하고 지방질을 넣고 끓여서 죽을 두껍게 할 때까지 저어줍니다. 그런 다음 교반을 멈추고 열을 줄이고 죽을 5 ~ 6 시간 동안 증발시킨다. 볶은 곡물에서 죽을 만들면 생선에서 채취 한 죽보다 물을 5 ~ 6 % 더 많이 마시고 2-2.5 시간 삶는다.

준비한 찌꺼기는 다량의 끓인 소금물 (1kg 당 6 리터까지)에 부어 넣고 5-10 분간 끓입니다. 그 후에 여분의 물이 배출되어 곡물 1kg 당 2.5 리터가 남습니다. 보일러에 뚜껑을 덮고 끓으십시오. 열을 줄입니다.

첫 번째 방법. 쌀을 끓는 물에 부어 넣고, 지방을 넣고, 소금과 삶아서 볶는다. 쌀이 부풀어 오를 때 열을 줄이고 죽을 30-40 분 동안 요리하십시오.

두 번째 방법은 하수구입니다. 준비한 진흙을 끓는 소금물 (시리얼 1kg과 소금 50g 당 6 리터)에 부어 넣고 5 ~ 7 분간 삶아서 물기를 빼고 지방을 넣고 오븐에서 30 ~ 40 분간 죽을 조리합니다. 버터로 죽을 제공하십시오. 차가운 우유로 식힌 죽을 제공 할 수 있습니다.

일반적인 규칙에 따라 모든 종류의 곡물에서 물로 희석 된 우유, 물 및 우유에 점성 죽을 준비하지만 우유에있는 많은 곡물 (쌀, 보리, 오트밀, 밀)은 물보다 더 단단하게 조리되므로 다르게 요리됩니다. 완성 된 곡물에서 곡물은 완전히 부풀어 오르고 잘 익혀야하며 함께 붙어 있지 않아야합니다. 점성의 두꺼운 죽의 일관성. 뜨거울 때 (즉, 60-70 ° C의 온도에서) 펼치지 않고 슬라이드 판에 보관해야합니다. 타는듯한 죽 냄새는 허용되지 않습니다.

쌀가루 우유

준비한 밀가루를 끓인 소금물에 부어 5 ~ 7 분간 익힌 다음 뜨거운 우유와 삶은 죽을 준비 될 때까지 쏟아 붓습니다. 완성 된 죽에 설탕, 버터를 넣고 철저히 섞어서 제공하십시오.

마나 푸크 밀크

전유 또는 우유를 물로 희석하고 끓여서 소금과 설탕을 넣고 곧게 섞인 얇은 양질의 세 몰리나로 잠든다. 준비까지 요리하기 5 min. Semolina는 20-30 초에 양조되며,이 시간 동안 시리얼이 덮여 있지 않으면 덩어리가 형성됩니다. 동시에 많은 양의 시리얼 (4 ~ 6kg)을 양조 할 때 한 명의 작업자가 시리얼을 부을 수 있고 다른 빗자루는 시리얼을 액체와 섞을 수 있습니다. 설탕과 함께 버터, 설탕, 잼, 감기에 뜨거운 죽을 버리십시오.

이러한 돼지 고기는 액체로 간주되며, 그 생산량은 시리얼 1kg 중 5 ~ 6kg입니다. 전체 우유, 물과 물의 혼합 우유를 요리하십시오. 점성이있는 주둥이와 같은 방법으로 준비하십시오, 그러나 액체는 규범 이상을 필요로합니다. 그들은 버터 또는 버터 기름, 설탕 및 죽 (식용 지방과 함께 물에 삶음)으로 별도의 요리로 출시됩니다. 액체 시리얼은 어린이 및식이 영양에 널리 사용됩니다.

오트밀 오트밀 "헤라클레스"

액체가 끓일 때까지 소금과 설탕을 넣고 저어주고 시리얼을 부어 넣는다. 가끔씩 저어 주면서 15-20 분 동안 저어 끓으십시오. 완성 된 죽은 버터 또는 설탕이 든 부분 플레이트에서 뜨겁게 먹습니다.

완성 된 액상 죽에서, 곡물은 완전히 끓어서 잘 끓여야하고 모양이 없어야합니다. 죽의 일관성은 접시 위에 펼쳐지는 균일 한 액체 질량입니다. 이 종류의 죽의 특징을 맛보고 냄새를 풍기며 괴로움과 쓴 맛이 없습니다. 태우는 죽의 냄새와 맛은 허용되지 않습니다.

캐서롤, 푸딩, 미트볼, 찹스, 만두는 점성한 주전자로 만듭니다. 이러한 제품을 준비하기 위해 점성이있는 포크는 두껍게 요리됩니다. 죽에는 지방, 달걀, 설탕, 달콤한 바닐라를 넣으십시오.

커티지 치즈, 호박 및 과일과 함께 달콤하고 맛있는 시리얼 캐서롤을 준비하십시오. 코타 지 치즈가 든 메밀 또는 폴 타바 시리얼 캐서롤을 Krupenik이라고합니다.

커틀렛은 한쪽 끝이 뾰족한 타원형이어야하며, 원뿔 모양의 딱정벌레가 둥글고 표면에 균열이없고 양면이 고르게 튀겨 져야합니다. 색상은 황금색입니다. 볶음과 미트볼이 만들어지는 죽의 맛과 냄새에 상응하는 맛과 냄새, 쓴 맛과 고요함이 없습니다.

푸딩은 캐서롤과는 달리 보통 달걀 흰자위로 형태로 요리됩니다. 휘핑 된 단백질의 도입은 완성 된 제품의 화려 함과 다공성을 제공합니다.

캐서롤 쌀, 밀, 만 나야

조리 된 점성 죽은 60 ° C의 온도로 식혀서 생 계란, 설탕을 넣고 건포도, 말린 살구, 바닐린을 넣을 수 있습니다. 혼합 된 물질은 베이킹 시트에 깔고, 땅에 빵 부스러기를 뿌리고 기름을 발랐습니다. 3 ~ 4cm의 질량 층 제품의 표면을 수평으로하고 계란과 사워 크림을 섞은 위에서 위에서 가공 한 다음 튀김 캐비닛에서 황금 갈색까지 구워냅니다. 완성 된 캐서롤은 냉각되고 부분으로 절단됩니다. 당신이 떠날 때, 스튜 냄비에있는 버터 또는 사워 크림을 따르십시오.

설탕, 달걀, 사워 ​​크림의 일부분, 강냉 커티지 치즈, 모든 것이 섞인 요리 된 부드러운 부스러기 죽에서 우유와 함께 물에 삶아. 결과물은 베이킹 시트에 올려 놓고 지방이 기름칠되고 빵 부스러기가 뿌려지고, 표면이 수평이며, 사워 크림이 묻어서 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 프라이 캐비닛에서 구워집니다.

완성 된 krupenik은 약간 냉각되고 무게가 250g 인 부분 조각으로 자릅니다. 떠나는 동안 냄비에 녹인 버터 또는 사워 크림을 부으십시오.

마카로니 제품의 접시

파스타는 두 가지 방법으로 조리됩니다.

첫 번째 방법은 하수구입니다. 준비한 제품을 끓는 소금물 (파스타 1kg과 소금 50g 당 5 ~ 6ℓ)로 붓고 끓는 물에 부드럽게 삶을 때까지 가끔씩 나무 접시로 저어서 접시 바닥에 달라 붙지 않도록합니다. 파스타를 깔고 물을 식히고 가열하는 동안 파스타가 느슨해지기 때문에 1kg의 물과 5kg의 물의 비율이 필요합니다. 따라서 물과 파스타의 비율이 클수록 파스타를 채운 후 물이 빨리 끓을수록 완성 된 접시의 품질이 높아집니다.

요리 기간은 파스타의 종류에 달려 있습니다. 파스타는 30-40 분, 파스타 - 10-15 분, 국수 - 25-30 분 동안 조리됩니다.

요리 한 파스타는 체 (소쿠리)에 던져지며, 수프는 물기가 빠지고, 녹은 버터가 든 그릇에 넣어 나무 덩어리와 함께 휘저어 덩어리가되어 덩어리가되지 않습니다. 요리하는 동안 파스타는 젤라틴 화 전분에 의한 수분 흡수로 인해 질량이 2.5-3 배 증가합니다. 이 질량 증가는 용접이라고하며 150 %입니다. 파스타를 조리 한 후에 남은 국물이므로 요리 용 스프에 사용하는 것이 좋습니다.

두 번째 방법은 기름이 아닌 방법입니다. 파스타를 끓는 소금물 (제품 1kg과 물 30g 당 물 2.2 리터)에 넣고 두껍게 끓일 때까지 삶아서 조리가 끝나면 뚜껑을 덮고 죽처럼 저온으로 요리합니다. 용접 200 %. 이런 식으로, 파스타는 양분의 손실을 피하기 위해 캐서롤과 파스타를 만들기 위해 양조됩니다. 별도의 요리 또는 반찬으로 파스타를 사용하십시오.

파스타는 배수구에서 조리되고 뜨거운 끓인 물로 씻어냅니다. 기성품 파스타는 버터 또는 마가린으로 맛을 낸다.

별도의 요리로 가거나 반찬으로 사용하십시오. 당신이 떠날 때, 서빙 격판 덮개에 둬 지방질로 채우거나 사워 크림을 따르십시오.

치즈 또는 선물과 함께하는 파스타

파스타는 첫 번째 방법으로 끓인다. 치즈 또는 치즈는 강판에 문질러. 파스타는 버터 또는 마가린에 양념을 치고 휴가를 즐기며 강판 치즈를 뿌린다. 콘센트에 강 치즈를 따로 뿌릴 수 있습니다.

토마스 파스타

소금과 지상 고추는 버터로 풀칠 된 토마토 퓨레에 첨가되고, 맛에 가져오고, 삶은 마카로니는두고, 모두는 섞이고 가열된다. 당신이 떠날 때 당신은 정밀하게 잘게 잘린 파슬리 또는 딜로 뿌릴 수있다.

파스타를 엎 지르지 말고 끓여 라. 그런 다음 60 ℃로 냉각시켰다. 생 계란은 우유와 결합 된 설탕으로 갈아서 만듭니다. 생성 된 혼합물을 삶은 마카로니 및 녹은 버터와 혼합한다. 그런 다음 덩어리를 기름칠 한 베이킹 시트 위에 놓고 빵 부스러기를 뿌리고 표면을 수평으로하고 버터를 뿌리고 오븐에서 구워냅니다.

완성 된 파스타는 약간 식혀서 부분으로 자르고 버터, 스위트 소스 또는 잼을 제공합니다.

패스트 푸드

비 뿌리지 방식으로 조리 한 삶은 파스타는 마가린에 양념을 치고 구운 프라이팬에 기름칠을 치고 빵 부스러기를 뿌리고 강판 치즈를 뿌리고 버터를 뿌리고 구운 빵에서 구운 것입니다.

분할 된 프라이팬에, 녹은 버터로 물을 뿌리십시오.

삶은 파스타는 서로 쉽게 분리되고 모양을 유지해야하며, 구운 빵은 상호 연결될 수 있어야합니다. 삶은 흰색 파스타, 구운 황금. 확실한 냄새가없는 상응하는 파스타 특유의 맛과 냄새.

곡물과 파스타 요리

준비하는 데 20 분 밖에 걸리지 않습니다. 이것은 왕성하고 맛있는 음식입니다. 잘 혼합 된 재료로 구성된 건강식입니다. 각 봉사에서 230 칼로리 이상. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다 : Spaghetti 400g; 당신이 선택한 300g의 모든 해산물; 케이 퍼 2 tsp; 피스타치오 2 큰술. 숟가락; 레몬 1 개; ½ 칠리 페퍼 [...]

토마토 달걀 밥 샐러드

이 맛있는 샐러드는 "식용"접시에 담아 먹을 수 있습니다. 이 경우 토마토입니다. 이러한 요리는 축제 테이블을 장식 할 수 있으며 어린이 메뉴로 제공하거나 가족 식사 또는 점심 식사에서 소중한 사람을 깜짝 놀라게 할 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다 : 끓인 밥 1 컵; 삶은 달걀 3 개; 녹색 양파; 요구르트 [...]

Porcini 버섯과 호박 스파게티

호박은 실험을위한 놀라운 기회를 제공합니다. 호박과 버섯이 들어간 스파게티는 일상과 어린이 메뉴에 적합합니다. 밝은 색상, 아름다운 디자인의 접시, 섬세하고 풍부한 맛 - 다른 점심 식사를 위해 무엇이 필요한가요? 준비에 필요한 성분은 다음과 같습니다 : 스파게티 400g; 올리브 오일 2 큰술. 숟가락; 소금, 후추; 신선한 넉넉함 버섯 (또는 다른 [...]

닭 가슴살과 감귤과 함께 밥 샐러드

샐러드의 절묘한 맛, 아름다운 모습, 상대적으로 낮은 칼로리 - 이들은 닭 가슴살과 감귤과 함께 밥 샐러드의 장점 중 일부에 지나지 않습니다. 그것을 준비하기 위하여 당신은 뒤에 오는 성분을 필요로 할 것이다 : 끓인 밥 2 개의 컵; 만다린 1 - 2 개; 치킨 또는 칠면조 필레 50 그램을 비등했다; 삶은 콜리 플라워 100 그램; 요구르트 마요네즈 60 ml; 소금, 후추; [...]

야채와 쌀 "카프리"

쌀은 덥고 추운 곳에서 먹을 수있는 제품입니다. 우리는 야채와 함께 쌀을 요리하기위한 맛있고 빠른 조리법을 제공합니다. 이 요리의 각 서빙에서는 210 칼로리가 넘지 않습니다. 그것은 맛있고, 건강하고, 아름답습니다. 아이들과 어른들도 즐겁게 먹을 것입니다. 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다. 밥 2 컵; 완두콩 [...]

아즈텍 샐러드

Quinoa는 아즈텍 인의 음식으로, 많은 세대가 이젠 그만을 얻을 수있을뿐만 아니라 힘과 힘을 얻도록 도와주었습니다. 이 제품은 우리 시대에 인기를 얻고 있습니다. 그것은 맛있을뿐만 아니라 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 우리는 유용한 퀴 노아 제조법을 제공합니다. 요리를 위해서는 Quinoa Groats 1 컵을 끓여야합니다. 체리 토마토, 대형 4 개; 당근 1 [...]

새우가 들어간 퀵 필라프

이 요리는 해산물 애호가에게 어필 할 것입니다. 그것을 준비하기 위해서는 최소한의 열처리가 필요하지 않으므로 최소한의 시간이 필요합니다. 다음과 같은 필수 성분을 준비하십시오 : 밥 1 컵; 쌀 요리 용 물 1 / 2 컵; 새우 300 그램; 칠리 페퍼 ¼ 개; 1 양파; 소금, 후추; 라임과 레몬은 ½ 개입니다. 요리 : 신선하거나 [...] 새우

퀴 노아 샐러드 "안데스"

Quinoa는 영양을 공급하고 영양을 공급하며 힘을주는 맛있는 제품이며, 가장 중요한 것은 단백질 식품 및 야채와 잘 어울리는 제품입니다. 초과 지방으로 과부하되지 않은 퀴 노아 요리는 건강식 요리입니다. 이 조리법으로 노아를 만들기 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다 : Quinoa boiled 1 cup; 죽은 태아의 치즈 70g; 계란 2 개; 녹색 양파; 샐러드 잎 [...]

사과와 아보카도가있는 노아

Quinoa는 많은 유용한 속성을 가진 제품이지만, 불행히도 우리 나라에서는 그다지 익숙하지 않습니다. 이 요리는 매우 빨리 준비되며, 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다. 이 조리법에 노아를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 : Quinoa 1 cup; 아보카도 1 PC; 물 2 컵; Apple 1 pc. 계피 1 TSP; 건포도 6 [...]

야채와 함께 쿠스 쿠스

아주 맛있는, 준비하기 쉽고 건강한 요리는 원래의 접시에이 요리를 제공하면 테이블, 심지어 축제 하나를 장식합니다. 다음과 같은 필수 성분을 준비하십시오 : 쿠스 쿠스 삶은 2 컵; 올리브 3 tbsp. 숟가락; 녹색 양파; 오이 1 개; 토마토 2 개; 소금, 후추; 올리브 오일 2 큰술. 숟가락; 마늘 1 정향; 발사믹 식초 1 [...]

버섯과 야채가 들어간 푼쵸 자

이 요리 funchoza의 기초 - 당신이 충분히 얻고 더 얻을 수있는 유일한 제품. 이 요리는 230 칼로리가 넘지 않기 때문에 어린이와 성인 메뉴 모두 사용할 수 있습니다. 이 요리는 준비, 섬세하고 독창적 인 취향과 아름다운 모습으로 단순함으로 특히 유명합니다. 준비에 필요한 재료는 다음과 같습니다 : Funchoza 150 [...]

치킨 필렛과 야채와 함께 쿠스쿠스 필라프 "동양"

쿠스 쿠스는 맛있는 건강한 시리얼입니다. 우리 식탁에서는 규칙적이지 않습니다. 그러나, 준비를위한 많은 조리법이 있습니다. 쿠스 쿠스 필라프 (Couscous pilaf)는 원래의 제품 조합으로 빠르고 간단하고 건강한 요리입니다. 집에서 요리 해보십시오. 요리를 위해 다음과 같은 재료가 필요합니다 : 치킨 필렛 300g; 쿠스 쿠스 (Couscous) 1 컵; 불가리아 고추 1 개; 활 [...]

녹색 노아 샐러드

최근에 등장한 매우 유용한 quinoa 제품은 메뉴를 다양 화하고 가족 모두에게 더 건강하고 맛있는 요리를 제공 할 수있는 기회를 제공합니다. 다음 성분을 준비하려면 : Quinoa croup boiled 1 cup; 아보카도 1 PC; 치커리 잎 3 개; 고추, 소금의 혼합물; 녹색 양파, 딜; 레몬 ½ 개; 식물성 기름 1 큰술 숟가락; 마늘 1 정향입니다. [...]

사탕무와 Chickpeas가있는 따뜻한 퀴 노아 샐러드

Quinoa는 최근에 슈퍼마켓의 선반에 등장한 제품입니다. 그것은 많은 유용성 물질이 있기 때문에 영양 학자들에 의해 매우 권장됩니다. 이 샐러드 제품의 조합으로 보충제가 필요없는 완벽한 요리가됩니다. 요리에는 다음과 같은 제품이 필요합니다 : Quinoa 그릴 1 컵 삶아; 삶은 병아리 콩 1 컵; 죽은 태아의 치즈 100 그램; 베이징 잎 [...]

섬세한 야채 샐러드와 함께하는 푼쵸 자

우리는 이미 우리 사이트의 페이지에 funchoz가 무엇인지 기록했습니다. 자세한 내용은 여기를 참조하십시오. 이 유용하고 낮은 칼로리 제품 (1 회 섭취량 당 300 칼로리 이상)의 가장 큰 장점은 funchoz가 준비하기가 매우 쉽다는 것입니다. 그리고 그것의 서류 정리를위한 선택권. 그것은 모두 손에 가지고있는 제품 세트에 달려 있으며, [...]

야채와 밥 캐서롤

채소로 만든 캐서롤은 많은 주부들이 즐길 수있는 훌륭한 간판입니다. 그것은 재료의 건강한 조합만을 제공하며, 1 회 제공량 ​​당 170 칼로리 이상입니다. 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다 : 시금치 100g; 국물 250 ml; 기름 20 그램; 치즈 50 그램; 당근 1 PC; 후추 1 tsp; 쌀 125 그램 (삶은까지 삶은 [...]

지중해 검은 파스타

종종 하나 또는 다른 요리를 요리하기위한 조리법을 모른 채로, 우리는 슈퍼마켓 진열대에 등장한 새로운 제품에 관심을 기울이지 않습니다. 까만 파스타 또는 스파게티는 오징어 잉크에 그것의 색깔을 빚지고있는 아주 유용한 제품이다. 그들은 자연적이고, 화학 첨가물을 포함하지 않으며 녹색과 토마토와 함께 접시에 아주 인상적으로 보입니다. 지중해 흑색의 준비를 위해 [...]

해산물 스파게티

이 전통적인 이탈리안 요리는 집에있는 제품을 손쉽게 준비 할 수 있습니다. 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다 스파게티 250g; 냉동 해산물 300g; 마늘 1 정향; 파슬리; 후추, 소금; 향신료 "이탈리아 허브"세트; 불가리아어 붉은 고추 ½ PC.; 올리브 오일 3 큰술. 숟가락. 준비 : 냉동 해산물을 제거하십시오 [...]

빠른 파스타 캐서롤

이 맛있는 건강식 요리는 15 분 안에 준비 할 수 있으며 준비 단계에는 약 15 분이 소요됩니다. 그들은 어른과 아이들을 먹일 수 있고 힘과 에너지로 재충전 할 수 있으며 천연 제품의 맛을 즐길 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다 : 듀럼 밀가루의 파스타 250 그램; 브로콜리 300 그램; 체리 토마토 150 그램; 계란 4 개; 크림 150 ml; [...]

리코 타와 시금치가 들어간 파스타

이 간단하고, 맛있고 빠르 요리 된 요리는 준비의 단순함, 포만감, 그리고 그것이주는 즐거움으로 당신을 기쁘게합니다. 그런 요리의 준비를 위해 durum 밀의 파스타가 사용됩니다. 왜냐하면 그것들은 회복되지 않는 유용한 제품이기 때문입니다. 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다 : 양파 1 개; 마늘 1 정향; 시금치 250 그램; 소금, [...]

시리얼, 콩류 및 파스타 요리 및 반찬

섹션 : 기술

전문 모듈 : PM. 02. 시리얼, 콩류 및 파스타, 달걀, 커티지 치즈, 반죽의 요리 및 반찬 요리.

  • 교육 - 곡물, 콩류 및 파스타의 식사 및 반찬 준비 및 분배를 연구합니다.
  • 개발 - 학생의 사회적 및 의사 소통 적 특성의 발전을 촉진한다. 독립적 인 활동을 개발한다.
  • 교육 - 학생들에게 공과에 나오는 행동의 올바른 문화, 미래 직업에 대한 관심을 심어주는 것.

수업 유형 : 결합.

직업 유형 : 새로운 자료를 연구 중입니다.

1. 조직 - 동기 부여 단계.

1.1. 학생들의 지식과 동기 부여 수준에 대한 예비 결정 (책 선생님, 과제 1.1 포함).

2. 문제에 관한 학생의 독립적 인 업무 조직 (교육 자료, 과제 2.1 포함).

2.1. 곡물, 콩류 및 파스타의 요리 및 반찬에서 메인 요리의 특성.

2.2. 곡물, 콩과 식물 및 파스타의 두 번째 코스를 요리하는 기술로 비디오를 보여줍니다.

3. 공과를 요약한다.

3.1. 재료의 동화 정도를 확인하십시오 (작업 3.1이있는 시트).

3.2. 시리얼, 콩류 및 파스타의 요리 및 반찬 프레젠테이션.

3.3. 교훈적인 방법과 교사의 활동 평가 (수업 일지).

곡물, 콩과 식물 및 파스타는 건조 식품이며 식품 저장 건조 식품에 저장됩니다. 시리얼의 식사는 탄수화물과 단백질의 중요한 공급원입니다. 예를 들어, 메밀 죽 (수확량 225g)의 일부는 탄수화물 일일 요구량의 16 %와 단백질의 12-14 %를 차지합니다. 그러나, croup 단백질은 열등하고, 우유, 코티지 치즈, 계란 등과 결합됩니다. 곡물에서 요리, 콩과 식물은 칼로리가 높은 것으로 간주됩니다. 버터와 죽의 일부 (수확량 225 g)는 225-325 kcal를 포함합니다. 삶은 완두콩의 일부 (수율 215g)는 약 20g의 단백질, 즉 일일 요구량의 25 %. 완두 단백질은 황 함유 아미노산이 부족하지만 육류와 결합하여 이러한 결핍이 보완됩니다. 콩 접시에는 B와 PP 비타민이 들어 있습니다. 삶은 파스타는 탄수화물과 단백질의 원천입니다. 단백질의 생물학적 가치는 치즈, 코티지 치즈, 계란, 육류 제품의 첨가에 따라 증가합니다.

시리얼, 콩류, 파스타를 반찬으로 사용하는 경우 화학 성분뿐만 아니라 그 맛의 조합을 고려하십시오. 곡물의 반찬은 생선과 잘 어울리지 않습니다. 메밀 죽은 튀김에 반찬으로 제공됩니다. 쌀 장식은 양고기, 삶은 닭고기에 더 적합합니다. 콩은 양고기 요리에 잘 어울립니다. 파스타는 다재 다능 한 장식품입니다. 시리얼, 콩류 및 파스타의 요리 및 반찬의 접시 및 반찬의 서빙 온도 - 65-70 0 С.

곡물에서 식기의 분류.

죽은 모든 종류의 곡물에서 조리 할 수 ​​있습니다. 물, 우유 또는 우유와 물의 혼합물로 요리하십시오. 죽의 일관성에 따르면 요리에 사용 된 곡물과 액체의 비율에 따라 부서지기 쉬운 점성 액체로 나뉩니다.

요리 과정에서, 곡물과 파스타는 전분의 젤라틴 화로 인해 많은 양의 물을 흡수합니다. 전분의 젤라틴 화를 위해서는 메밀 가루 200 %, 기장 250 %, 쌀 300 %, 보리 groats 400 %, 파스타 250 %의 일정량의 물이 필요합니다. 부서지기 쉬운 포리지를 얻기 위해서 메밀은 150 %, 기장은 170 %, 보리는 240 % 등으로 물을 덜 먹는다.

특정 수분 죽을 얻기 위해서는 액체와 시리얼의 비율을주의 깊게 관찰해야합니다. 가금류 (냄비, 보일러)를 조리하기위한 조리 용 량을 측정해야합니다. 간접 가열로 보일러 또는 보일러를 사용하는 것이 좋습니다.

요리를위한 곡물의 준비.

열처리 전에 곡물을 분류하여 깨지지 않은 곡물 및 기타 불순물을 분리하고, 작고 분쇄 된 곡물을 체로 체질하여 고통을 제거하여 죽을 불쾌한 맛과 냄새가 나는 질감을주고 세척합니다. 기장은 특히 철저히 씻어서 고통을 제거하여 크룹에게 쓴맛을줍니다.

세척시 곡물은 일부 물 (10-20 %)을 흡수하며 이는 물과 시리얼의 비율을 계산할 때 고려되어야합니다. 따뜻한 물 (시리얼 1kg 당 2 ~ 3ℓ)에서 시리얼을 씻으십시오. 기장, 쌀 및 진주 보리는 따뜻한 (40 ° C), 그 다음 뜨거운 (60-70 ° C) 물, 보리 - 온열 (시리얼 1 kg 당 2-3 l의 물)로 먼저 세척됩니다. 그들은 2-3 번 그릿을 씻어서 매번 물을 바꾼다.

곡물의 일관성과 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문에 평평하게 한 곡물뿐 아니라 빻은 곡물에서 나온 메밀 곡물과 곡물은 씻을 수 없습니다. 메밀은 토스트하고 생식을 먹을 것입니다. 최근에는 수 열처리를 거친 메밀 가루가 공급되어 곡물의 조리 시간이 단축됩니다.

원시 시리얼을 받으면 요리 속도를 높이기 위해 튀김입니다. 예열 된 지방 (시리얼 중량의 5 %)이있는 베이킹 시트에 4cm 이하의 층으로 시리얼을 놓고 타지 않도록하고 120 ° C의 오븐에서 볶습니다. 굽는 동안, 그릿은 주기적으로 혼합됩니다. 밝은 갈색이 될 때까지 튀 깁니다.

죽을 요리 할 때는 두꺼운 바닥이있는 접시를 사용하는 것이 더 편리합니다. 볼륨이 측정됩니다. 증기 보일러 나 간접 난방이 가능한 보일러에서 죽을 조리하는 것이 가장 좋습니다. 곡물 1kg 당 시리얼 5g을 기준으로 소금과 설탕을 시리얼이 부어지기 전에 액체가 든 주전자에 넣습니다.

잠들기 직전에 씻은 그릿은 끓는 액체에 넣고 주기적으로 섞어서 바닥에서 그물을 볼로 들어 올립니다. 크룹이 팽창하여 모든 물을 흡수하면 교반이 멈추고 죽 표면이 평평 해지고 보일러가 뚜껑으로 닫히고 열은 90-100 ° C의 온도로 낮추어 져 가열됩니다. 지방을 넣어 죽을 때 생선의 맛을 좋게하고 선명도를 높입니다.

양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 양질의 세몰 리나 한 번에 8-10kg 이상의 양질의 양질의 양질의 양파는 양조 할 수 없습니다.

쌀, 기장, 진주 보리는 우유에서 부드럽게 끓여서 우유 죽을 요리하기 위해 다량의 물로 5 분에서 10 분 동안 끓여서 물로 희석 한 우유 나 우유에 쏟아 붓습니다.

부서지기 쉬운 죽 요리.

Crumbly 죽. 세 몰리나는 오븐에서 담황색으로 말린 다음 녹은 지방과 섞여 끓는 물에 붓습니다. 20-30 분 동안 오븐에서 죽을 준비가됩니다. 볶은 메밀 가루로 만든 죽은 5-6 시간에, 그리고 메밀 로스트는 2.5 시간에 나온다. 부스러기 시리얼 2.1kg에 시리얼 1kg을 수확합니다.

깨지기 쉬운 죽은 지방이 많거나 설탕, 우유, 크림과 함께 차게 먹을 수 있습니다. Crumbly porridges는 토스트 한 양파와 지방, 잘게 잘린 계란, 잘게 썬 삶은 버섯과 지방이있는 구운 양파도 제공됩니다.

끓는 소금물에 그분을 부어 잘 섞는다. 부푼 껍데기와 중공 알갱이는 가늘고 긴 숟가락으로 제거하고 지방질을 넣고 삶아서 죽을 때까지 저어주고 교반을 멈추고 열을 내리고 죽을 5 ~ 6 시간 동안 증발시킨다. 볶은 곡물로 죽을 경우 물을 5 ~ 6 % 익지 않은 시리얼로 만든 포크보다 더 많이 먹고 2-2.5 시간 요리합니다.

준비한 시리얼을 다량의 끓인 소금물 (시리얼 1kg 당 최대 6 리터)에 부어 넣고 5-10 분간 끓입니다. 그 후에 여분의 물이 배출되어 곡물 1kg 당 2.5 리터가 남습니다. 보일러에 뚜껑을 덮고 끓으십시오. 열을 줄입니다.

첫 번째 방법. 쌀을 끓는 물에 부어 넣고, 지방을 넣고, 소금과 삶아서 볶는다. 쌀이 부풀어 오를 때 열을 줄이고 죽을 30-40 분 정도 익히십시오.

두 번째 방법 (배수 죽). 준비한 밀가루를 끓는 물 (곡물 1 kg과 소금 50 g 당 6 리터)에 넣고 5 ~ 7 분간 삶아서 물기를 빼고 지방을 넣고 30 분에서 40 분 동안 오븐에서 조리 할 때까지 죽을 조리합니다. 버터로 죽을 제공하십시오. 차가운 우유로 식힌 죽을 제공 할 수 있습니다.

점성 죽 요리.

일반적인 규칙에 따라 모든 종류의 곡류에서 물로 희석 된 우유, 물, 우유로 조리하지만 우유에있는 많은 곡류 (쌀, 보리, 오트밀, 밀)는 물보다 더 많이 끓여서 다르게 요리합니다.

우유 죽.

준비한 밀가루를 끓인 소금물에 부어 5 ~ 7 분간 익힌 다음 뜨거운 우유와 삶은 죽을 준비 될 때까지 쏟아 붓습니다. 완성 된 죽에 설탕, 버터를 넣고 철저히 섞어서 제공하십시오.

우유 양질의 거친 밀가루.

전유 또는 우유를 물로 희석하고 끓여서 소금과 설탕을 넣고 빠르게 상아질에 붓습니다. 준비까지 요리하기 5 min. Semolina는 20-30 초 내에 양조됩니다. 동시에 많은 양의 시리얼 (4 ~ 6 kg)을 양조 할 때, 한 명의 작업자가 시리얼을 부을 수 있고 다른 하나는 빗자루로 시리얼을 액체를 저어 줄 수 있습니다. 설탕과 함께 버터, 설탕, 잼 및 감기로 뜨거운 죽을 방출하십시오.

액체 죽 요리.

이러한 돼지 고기는 액체로 간주되며, 그 생산량은 시리얼 1kg 중 5 ~ 6kg입니다. 우유에있는 죽, 물과 물의 혼합물. 점성이있는 주둥이와 똑같이 준비하십시오. 그러나 액체는 평범한 것보다 많이 걸립니다. 그들은 버터 또는 녹은 버터, 설탕 및 죽 (식용 지방과 함께 물에서 삶음)으로 별도의 요리로 출시됩니다. 액체 시리얼은 어린이 및식이 영양에 널리 사용됩니다.

캐서롤, 푸딩, 미트볼, 찹스, 만두는 점성한 주전자로 만듭니다. 이러한 제품을 준비하기 위해 점성이있는 포크는 두껍게 요리됩니다. 죽에 계란, 달걀, 설탕을 넣고 달콤한 제품에 바닐라를 넣습니다. 커티지 치즈, 호박 및 과일과 함께 달콤하고 맛있는 시리얼 캐서롤을 준비하십시오. 코타 지 치즈가 든 메밀 또는 폴 타바 시리얼 캐서롤을 Krupenik이라고합니다. 푸딩은 캐서롤과는 달리 보통 형태로 조리되고 휘핑 된 달걀 흰자위가 들어 있습니다. 휘핑 된 단백질의 도입은 완성 된 제품의 화려 함과 다공성을 제공합니다.

캐서롤 쌀, 기장, 세 몰리나.

조리 된 점성 죽은 60 ° C의 온도로 식혀서 생 계란, 설탕을 넣고 건포도, 말린 살구, 바닐린을 넣을 수 있습니다. 혼합 된 대량은 기름칠에 뿌려지고 땅 빵 부스러기가 뿌려졌습니다. 매스 레이어는 3-4cm가되어야하며, 제품 표면은 수평을 유지하고 위에 계란과 사워 크림을 묻혀서 오븐에서 골든 브라운까지 구워야합니다. 완성 된 캐서롤은 냉각되고 부분으로 절단됩니다. 당신이 떠날 때, 스튜 냄비에있는 버터 또는 사워 크림을 따르십시오.

Krupenik. 코타 지 치즈가 든 메밀이나 밀가루는 곡물이라고합니다.

완성 된 부서지기 쉬운 죽은 (60-70) ° C로 냉각되고 코 티지 치즈, 설탕, 마가린, 생 계란이 첨가되고 혼합됩니다. 준비된 덩어리를 기름칠하고 빵 부스러기를 뿌린 베이킹 시트에 펼쳐 놓고, 표면에 계란과 사워 크림을 묻혀서 (250-280) ℃의 오븐에서 구운다. 준비 krupenik 황금 갈색의 형성에 의해 결정과 양식의 가장자리 뒤에 지연. 버터 또는 사워 크림과 함께 제공.

푸딩 푸딩은 캐서롤과는 달리 보통 형태로 조리되고 휘핑 된 달걀 흰자위가 들어 있습니다. 휘핑 된 단백질은 완성 된 제품의 화려 함과 다공성을줍니다. 푸딩은 구워지고 쪄집니다.

점성 죽을 (60-70) ° C로 식혀서 설탕을,고, 준비된 건포도를 넣고 혼합하고 채찍질 한 흰자위를 넣고 버터 몰드에 넣고 빵 부스러기를 뿌리고 계란 사워 크림 혼합물로 표면을 가리고 15 분간 구워냅니다 (250-280) ° C의 온도에서. 당신이 부어 달콤한 소스를 떠날 때. 스팀 푸딩의 경우, 덩어리는 마가린에 윤활유를 바른 형태로 펴 놓고 스팀 조리 캐비닛에 넣고 30 분 동안 조리 할 때까지 요리합니다.

커틀릿과 비트. 물과 우유 또는 물의 혼합물로 끓인 점성의 기장, 쌀, 양질의 거친 밀가루 및 밀 죽에서 조리. 죽을 (60-70) ° C로 식히고, 계란을 넣고 섞은 다음 미트볼이나 버거를 주조합니다. 그들은 빵 부스러기에서 빵을 fat다. 기름에 튀긴 사워 크림, 버섯 소스를 곁들인다. 갈비와 커틀렛을 달고 달콤한 소스로 제공 할 수 있습니다.

만두. 우유 점성 죽에서 조리. 그것에 지방을 넣고 (60-70) ° C까지 식히고, 계란을 넣고, 잘 치고, 만두를 잘라냅니다. 너는 땅 메밀에서 그들을 요리 할 수있다. 요리 된 만두는 소금물에 담궈 (5 ~ 6 분) 끓여 버터 또는 버터와 강판 치즈 또는 사워 크림과 함께 버리십시오. 메밀 만두는 우유로 끓여서 먹을 수 있습니다.

요리 콩과 식물의 준비.

칸막이 후, 펄스를 따뜻한 물로 2 ~ 3 회 씻어 표면 오염을 제거하고 6-8 시간 동안 차가운 물 (껍질을 벗긴 완두콩 제외)에 담가 둔다. 물에 담가두면 조리 과정이 빨라질뿐만 아니라 조리가 균일 해지며 곡물 전체에 곡물이 보존된다..

콩과 식물에 몸을 담그면 그 질량과 양이 크게 늘어납니다. 습기는 주로 흉터를 통해 곡물에 침투합니다 - 콩에 붙어있는 지점. 담근 콩의 질량은 약 2 배 증가하고, 1kg의 체적은 약 3 리터입니다.

조리 시간은 콩과 식물의 종류와 종류, 수집시기에 달려 있습니다. 평균적으로 요리 시간은 다음과 같습니다 : 렌즈 콩 40-60 분, 완두콩 60-90 분, 콩 1-2 시간 콩 비타민 B의 파괴에 기여하므로 불리한 영향을 미치기 때문에 소다를 사용하여 물을 부드럽게하고 콩과 식물의 요리 속도를 높일 필요가 없습니다 소화관 땀샘의 활동에 영향을 미치고 제품의 맛과 외관을 손상시킵니다. 요리하기 전에 담근 곡물에서 물을 뽑아 냉수 (콩과 식물 1kg 당 2 ~ 3 리터)를 부어 끓고 끓을 때까지 계속되는 단단한 용기에서 조리하십시오.

끓는 15-20 분 후에 콩의 색깔 다양성을 요리 할 경우, 물은 배수되고 뜨거운 물로 다시 채워야한다. 이것은 콩의 쓴맛, 수렴성 맛을 제거하고 완성 된 접시의 추악하고 아주 어두운 색을 없애기 위해 수행됩니다.

소금은 요리의 속도를 늦추므로 조리가 끝나면 콩과 식물에 소금을 뿌릴 필요가 있습니다. 산도 콩 stewiness을 지체시킵니다. 콩을 준비 상태로 가져온 후에 만 ​​토마토 퓌레와 소스 드레싱을 추가 할 수 있습니다. 요리 후 맛을 향상 시키려면 파슬리, 샐러리, 당근의 뿌리 또는 채소를 넣을 수 있지만 제거해야합니다. 물이 완전히 흡수되지 않으면 수프를 배수해야합니다. 기성품 곡물에서 콩과 콩은 전체가 균일하고 부드럽고 균일하며 모양이 유지되어야합니다. 수확량은 시리얼 1kg 당 2.1kg입니다.

콩과 식물의 퓌레. 콩과 식물 (일반적으로 완두콩)을 삶거나, 짓밟거나 문지르면 소금과 식물성 기름을 첨가합니다. 퓌레 (Puree)는 슬라이드 판에 성형되어 움푹 들어간 버터 나 야채에 튀긴 양파가 부어 진 움푹 패인 부분이 있습니다.

파스타 요리.

파스타는 두 가지 방법으로 조리됩니다.

첫 번째 방법은 하수구입니다.

준비된 제품을 끓는 염수 (파스타 1kg과 소금 50g 당 5-6 리터)로 붓고 끓는 물에 부드럽게 될 때까지 삶 으면서 때때로 요리의 바닥에 달라 붙지 않도록 나무 접시로 저어줍니다. 파스타는 30-40 분, 국수는 10-15 분, 국수는 25-30 분 동안 조리됩니다. 조리 한 파스타는 체 (체리)에 기대고, 배추를 배수시킵니다. 그들은 녹인 버터를 그릇에 담고 나무 활과 섞어 뭉치지 않고 덩어리를 만듭니다.

요리하는 동안 파스타는 젤라틴 화 전분에 의한 수분 흡수로 인해 질량이 2.5-3 배 증가합니다. 질량 증가는 용접이라고합니다. 첫 번째 방법으로 끓일 때 용접은 150 %입니다. 이 방법으로 파스타를 조리 한 후에 남은 국물이므로 요리 용 스프에 사용하는 것이 좋습니다.

두 번째 방법 - 기름이 아닌.

이런 식으로, 파스타는 양분의 손실을 피하기 위해 캐서롤과 파스타를 만들기 위해 양조됩니다. 별도의 요리와 반찬으로 파스타를 사용하십시오. 용접은 200 %입니다. 파스타는 끓는 소금물에 붓고 (제품 1kg, 물 2.2 리터 및 소금 30g) 두껍게 끓일 때까지 요리합니다. 요리 끝에서 지방을 추가하십시오. 접시를 뚜껑으로 덮고 죽 같은 낮은 열에 요리하십시오.

파스타 요리.

별도의 요리 또는 반찬으로 찐 지방 삶은 파스타, 뜨거운. 파삭 파삭 한 강판 치즈, 치즈를 뿌리거나 갈색 토마토, 양파, 삶은 버섯을 섞어 요리를하십시오 : 치즈가 들어간 마카로니 (치즈), 토마토의 마카로니, 버섯이 든 마카로니 등.

마 카로 니 치즈, 치즈 또는 두 부. 찐 지방의 파스타, 강판 치즈 또는 치즈를 뿌려서 드십시오. 코티지 치즈는 파스타와 함께 문질러서 섞어 서빙합니다.

토마토와 파스타입니다. 끓인 마카로니, 지방이 섞여 있고, sautéed 토마토와 섞인, 땅콩 후추. 당신이 파스타를 남겨 둘 때 나물에 뿌리십시오.

버섯과 삶은 마카로니. 슬라이스 된 양파를 붙여 넣고 끓인 버섯을 조각으로 자르고 5-6 분 동안 튀긴다. 다음 버섯은 삶은 마카로니와 섞인다.

야채와 삶은 마 카로 니. 요리 한 파스타는 pre-passerine 당근, 파슬리 및 토마토 으깬 감자와 결합하고 5 ~ 7 분 동안 가열합니다. 녹색 완두콩 요리에 추가 할 수 있습니다. 계란, 치즈, 코 티 지 치즈와 구운 파스타. 기대다없이 굽기 위해 요리하십시오 (파스타 1kg에 물 2.2 리터와 소금 30g 사용).

햄과 토마토와 파스타입니다. 얇게 썬 버섯, 양파, 햄, 지방에 구운 것, 갈색 토마토 퓌레를 넣고 삶은 마카로니와 섞는다. 휴가에 약초를 뿌려 라.

파스타. 우유 또는 우유와 물이 섞이지 않은 상태에서 파스타를 끓이십시오. 그런 다음 60 ° C로 냉각하고 설탕으로 으깬 생 계란을 넣고 혼합합니다. 그런 다음 기름을 발라서 빵 조각을 굽고 빵 표면에 기름을 뿌리고 오븐에서 구워냅니다. 완성 된 파스타는 약간 식혀서 부분으로 자르고 버터, 스위트 소스 또는 잼을 제공합니다.

치즈와 함께 구운 파스타. 두 번째 방법으로 조리 한 삶은 파스타는 마가린으로 채워지고 미리 기름칠을하고 빵 부스러기를 뿌리고 파삭 파삭 한 치즈를 뿌리고 버터를 뿌리고 파삭 파삭 한 빵 껍질에 구워 낸다. 일회성 프라이팬에, 휴일과 더불어 버터로 물을주었습니다.

두 부와 국수. 코티지 치즈는 문질러서 생 계란과 섞어 소금과 설탕으로 맛보실 수 있습니다. 볶음이 아닌 방식으로 양조 된 국수 또는 베르 미 첼리는 준비된 두부와 60 ° C에서 혼합됩니다. 덩어리가 잘 섞여 기름칠되고 기름칠 된 과자 굽는 판 또는 형태로 퍼지고 표면이 평평 해지고 사우어 크림이 묻어 오븐에서 구워집니다. 그런 다음 제품을 약간 냉각시키고 부분으로 절단합니다. 당신이 떠날 때, 버터를 따르거나 감미로운 소스를 따르십시오. 별도로 냄비에 사우어 크림을 제공 할 수 있습니다.

곡물, 콩류 및 파스타의 식사 품질 요건.

외관 - 곡물이 완전히 부어 대부분 형태가 보존되어 서로 쉽게 분리됩니다. 죽은 지방, 설탕 또는 우유로 가득 차 있습니다. 성분 : 양파, 베이컨, 두뇌, 간장, 버섯 - 기술에 따라 처리되고 얇게 썰어 요리에 골고루 분산시킵니다.

외관 - 시리얼 곡물이 완전히 부어 오르고 잘 삶습니다. 죽은 지방이나 설탕으로 가득합니다. 성분 : 호박, 자두, 당근 - 기술에 따라 가공되고 얇게 썰어 요리에 고르게 분포. Semolina 덤 플링은 사워 크림 또는 버터로 물을 뿌려 강판 치즈를 뿌려줍니다.

외관 - 시리얼 곡물이 완전히 부어 오르고 잘 삶습니다. 설탕, 잼, 잼, 잼, 꿀 또는 시나몬을 뿌려서 지방이 가득 찬 죽 마.

일관성은 균질하며, 곡물은 부드럽습니다 (부서지기 쉬운 곡류가 고밀도이고 점성이 있고 액체가 덜 빽빽합니다). 느슨한 porridges - 부서지기 쉬운, 비 점성적인; 점성 - 점성; 액체 - 접시의 표면에 퍼져. 죽에는 덩어리가 없습니다. 추가 구성 요소에는 특징적인 일관성이 있습니다.

색깔 - 사용한 곡물 및 성분 (버섯, 베이컨, 두뇌, 간, 자두, 등등)의 특성. 맛과 냄새 - 구성 요소와 crumbly porridges - 독특한 짠 맛; 끈적 끈적한 주둥이 - 감미롭다 (자두 - 약간 기운 차고 달콤하다); 지방이 가득한 액체 찌꺼기, 매우 짠 맛이있다. manna 덤 플링 - 소금에 절인 (치즈와 함께)와 낮은 산 (사워 크림과 함께). Kash, 설탕, 잼, 잼 등을 첨가하면 추가됩니다. 조리법에 따라 크룹의 냄새 (곰팡내 나 쓴 맛, 다른 이국적인 맛이없는) 및 기타 성분

외관. Krupenik, 캐서롤, 푸딩 크림, 지방, 스위트 소스 또는 잼 (세 몰리나 푸딩 또는 기타 곡물)이 물결 무늬가있는 거친 크러스트, 사각형 또는 직사각형 모양으로 균일하게 착색 된 표면을 가진 푸딩.

쓴 맛은 둥글고 평평하며, 커틀릿은 타원형으로 편평하며 끝이 뾰족하고 균열이없는 균일 한 색깔의 표면에 사워 크림, 달콤한 사워 크림 또는 유백색 소스가 묻어 있습니다. 필라프 (Pilaf) - 완전히 부어서 모양이 유지되고 쉽게 분리되는 쌀 곡물, 추가 구성 요소 (건포도, 당근, 양파 등)

krupenik, 캐서롤, 푸딩, 미트볼, 찹, 균질, krupeniki 및 그 구성 요소의 일관성은 부드러운 모양을 유지합니다. 세 몰리나가 함유 된 제품에는 덩어리가 없습니다. 제품의 질량은 밀도가 높고 탄력적입니다. Krupenikov - 다소 부서지기 쉬운; 푸딩 - 부드럽고 부드러운. 쌀에는 낟알이 들어 있고 성분은 부드럽고 적당히 빽빽 해져 모양이 유지됩니다.

색상 Krupenika 크러스트, casseroles, 푸딩, 미트볼, 볶음 - 골든 노랑 또는 밝은 갈색; 섹션에 - 사용 시리얼 및 구성 요소 (코티지 치즈, 당근, 호박 등)에 대한 전형적인. 소스 - 그들의 특성. 필라프의 쌀은 흰색으로 밝은 노란색과 오렌지 색조를 띤다. 접시의 구성 요소에는 특유의 색이 있습니다.

맛과 냄새. 곡물 및 성분의 특성 : krupenika, 코티지 치즈와 신선한 과일을 곁들인 쌀 캐서롤, 새 콤 달콤한 치즈를 곁들인 미트볼 또는 케이크, 다른 캐서롤과 달콤한 푸딩 (바닐린, 견과류의 쾌적한 후식을 지닌 통조림 푸딩). 플 로브 (Plov) - 쌀, 당근, 양파, 건포도로 매운 채소 (딜, 파슬리, 매자 나무) 맛이 좋습니다.

냄새는 조리법에 따라 요리에 포함 된 구성 요소 (곰팡내 나 다른 외국 냄새가없는)와 구성 요소에 특징적입니다.

콩과 식물 요리.

외관. 요리에서 : 양파와 함께, 양파와 함께, 양배추와 함께, 양배추, 양지머리, 소스, 베이컨 소스, 양배추 조림 - 콩과 식물 전체, 소화되지 않은, 쉽게 분리 된 (지방이있는 콩을 제외하고), 소스 제공 조리법에서.

콩과 식물, 콩과 식물 및 감자에서 얻은 으깬 감자 - 균질 한 덩어리 또는 잘게 잘게 자른 것 (양지머리, 양지머리, 베이컨 - 다이스, 다진 양파).

캐 서 롤 - 사각형 또는 사각형, 빨간색 또는 사 우 어 크림 소스와 부 어. 콩 및 다른 성분의 견실함 - 연약하고, 조밀 한 (희석되지 않는). 콩과 감자의 으깬 감자와 캐서롤 - 균질 (신선한 녹색 콩 또는 통조림으로 부드럽고 보존 된 형태).

색상 콩과 식물의 종류에 따라 완두콩, 렌즈 콩, 병아리 콩, 옅은 갈색, 회색 갈색, 잿빛 갈색 및 녹색을 띄는 색조를 사용합니다. 콩 - 회백색 또는 옅은 갈색. 외관의 특성 인 구성 요소의 색상입니다.

계란 껍질은 초록색 (신선한 녹색 콩) 또는 잿빛 녹색 (통조림으로 만들어진 녹색 콩)으로 밝은 갈색에서 녹색 (파슬리 또는 실란트)이 산재 된 갈색 황금색 색상에 이르기까지 다양한 색상의 크러스트가 있습니다.

맛과 냄새. 조리법에 제공된 콩류, 성분 및 소스의 특징 인 접시의 맛은 짠맛입니다. 소스는 신 맛을 낸다. 검은 콩, 파슬리 또는 실란트로 콩에서 맛있는 달걀.

콩과 식물의 냄새는 레시피가 제공하는 성분입니다.

파스타 요리.

외관. 제조법에 의해 제공되는 준비된 성분으로 서로 쉽게 분리 된 파스타 보존 된 형태

파스타, 치즈 또는 달걀, 국수, 파스타 - 사각 또는 직사각형 모양으로 구워진 파스타는 표면이 고르지 않고 약간 울퉁불퉁하며 불규칙하게 착색되어 지방 또는 사워 크림 (국수)이 물결 무늬가납니다. 부드럽고 탄력 있고 적당히 고밀도 인 (건조하지 않은) 접시에 파스타의 일관성; 햄, 버섯 - 밀집; 통조림 완두콩 - 소프트. 국수와 당면 요리에는 덩어리가 들어 있지 않았고, 파스타와 재료는 잘 섞여 있습니다.

팻 또는 사워 크림, 치즈, 치즈, 코티지 치즈 - 라이트 크림, 라이트 옐로우 또는 라이트 그레이가 들어간 파스타 색상. 토마토 퓌레 또는 당근을 포함하는 파스타 요리는 빨간색의 색조가있는 주황색이나 빨간색의 색조가있는 밝은 오렌지색 또는 밝은 오렌지색입니다. 조리법 (버섯, 햄, 통조림 완두콩 등)의 특징은 다음과 같습니다. 이 파스타는 계란, 파스타 - 브라운 - 골든으로 구워졌습니다. 국수 - 오렌지 - 황금빛 색조의 가벼운 크림; 파스타, 치즈로 구운 것, - 이질적인 밝은 황색 또는 밝은 갈색.

맛과 냄새. 요리법에 의해 제공되는 파스타와 성분에 특색있는 요리의 맛 : 두부와 함께 사워 크림과 함께 토마토와 함께, 짠맛이 있습니다. 치즈, 치즈 - 날카롭게 짠맛; 마카로니 "- 달콤한; 국수 - sourish-sweet. 레시피가 제공하는 구성 요소의 냄새 특성.

작업 1.1이있는 시트.

학생들의 지식 수준과 동기 부여에 대한 예비 결정.

1. 당신이 알고있는 시리얼, 콩류 및 파스타의 요리와 반찬의 이름을 말합니까?
2. 어떤 시리얼, 파스타 및 파스타가 요리에 사용됩니까?
3. 요리를 위해 곡물, 콩과 식물 및 파스타를 준비하는 작업은 무엇입니까?

과제가있는 시트 2.1.

1. 죽 요리에 대한 일반적인 요구 사항을 지정하십시오.
2. 과제 : 부서지기 쉬운 가마를 요리하는 테이블을 채우기 위해.